家庭健康指南 / Summer 2003 vol.16 /
血液、神經細胞的捍衛者：葉酸
發表人：你滋美得編輯部
日期：2003 / 10 / 24
屬於水溶性維他命Ｂ群一員的葉酸，與維他命B12、Ｃ同為蛋白質分解利用中的輔酉每。一九四○年代首次被發現於菠菜萃取物中，由於人體不能長時間貯存，必須天天補充攝取。
國外研究顯示，被視為大腦食物的葉酸，是日常飲食中最常缺乏的營養素之一。其在人體製造能量、形成紅血球，及維持細胞的正常分裂與複製過程中絕對不可或缺。在製造人腦和神經系統更居關鍵地位，不只能維持腦的正常運作，穩定精神、情緒而能有效消除憂鬱及焦慮。充分攝取葉酸，還可以降低心血管疾病及各種先天性缺損症等罹患率。
由於日常飲食攝取不當、身體組織額外需要和新陳代謝不正常，導致的葉酸不足，會引起發育不良、舌發炎和消化道疾病、易怒、健忘和精神呆滯……等，更有研究報告指出，葉酸攝取不足會造成心智疾患，若長期缺乏還會形成神經病變和精神衰頹。
一般而言，葉酸的需要量會依個人新陳代謝率而變化，相對於平常200mcg的劑量，懷孕期間對葉酸的需求會增加到400mcg，因胎兒在母體內快速成長，常會耗盡母親所貯備的葉酸。世界衛生組織指出，在懷孕最後三個月中，約1/3～1/2的孕婦有缺乏葉酸之現象。當胎兒的葉酸代謝作用受到干擾，會使嬰兒畸形率大增，例如顎裂、腦部損傷、發育遲滯和學習能力不佳等。由於葉酸能幫助調節胚胎神經管發育，對胎兒的腦部成長特別重要，若葉酸不足會導致產婦和嬰兒血毒症、早產、產後出血和巨胚胎貧血症，所以懷孕期間應多吃含葉酸的食物，以滿足胎兒和孕婦的需要。
因葉酸在生成紅血球中所扮演的角色，使得葉酸不足造成的貧血，並無法藉由鐵的補充來治療。罹患溶血性貧血和甲狀腺機能亢進時，對葉酸的需要量將會提高，另外緊張、飲酒和患病也會增加人體對葉酸的需求。心智發展遲滯的兒童、老年人、霍金氏病和血癌患者都有葉酸不足的現象，更需要多加補充。
葉酸的最佳來源包括綠色蔬菜、豆類、全榖食品、胡蘿蔔、酵母、香蕉、蘆筍、牛肝、雞肝及柳橙汁。目前市面上精製的榖類食品如全麥麵包、黑裸麥製品等大多會添加葉酸，然而烹煮會破壞食物中的葉酸，服用營養補充品或許是較好的方法。由於葉酸與維他命B12結合時最能發揮作用，建議二者同時使用以獲得更佳療效。
==回應===
原來"葉酸"這麼的重要!
發育不良、舌發炎和消化道疾病、易怒、健忘和精神呆滯，甚至貧血都跟攝取葉酸有很大的關係~
現在大部份的人都採用外時，加上食物過度的烹煮和精緻化，想必能攝取的葉酸很有限
如果想要更了解B群和葉酸對人體的影響，大家可以參考這個網址唷~^^
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